うずらの卵の茹で方（茹で時間＆簡単な殻の剥き方）

うずらの卵1パック（約30個）をあらかじめ室温に出して、冷気を抜いて柔らかくしておきます。そうすると茹でる時に割れずにぷりぷりに仕上がります。ボウルに水を少し入れ、うずらの卵を入れて軽く揺すり、ほこりや汚れを洗い流します。水が透明になるまで繰り返すと、きれいなうずらの卵が準備できます。

鍋に洗ったうずらの卵を、割れないように慎重に入れます。うずらの卵が十分浸かるくらいの水（約500ml）を注ぎ、粗塩大さじ0.7と酢大さじ0.7を加えます。塩は味を引き立て、酢は殻が剥きやすくなるので、初心者の方におすすめのコツです。

強火で沸かし始め、泡がぶくぶくと立ち、水が沸騰し始めたら、スプーンで一方向に優しく混ぜます。こうすると黄身が中心に集まり、きれいで均一に茹で上がります。混ぜる時にうずらの卵が少し揺れる音がすればちょうど良いです。

沸騰したら中弱火に少し落とし、さらに5分間茹でます。この間、うずらの卵がぷりぷりに茹で上がり、香ばしい香りがほんのり広がります。火加減をうまく調節すると、硬くなりすぎず柔らかい食感に仕上がります。

5分茹でたうずらの卵を慎重に取り出し、すぐに冷水または氷水に浸けて熱を冷まします。冷水に浸けると殻が膨張して剥きやすくなり、氷水を使うとさらにぷりぷりの食感が際立つのでおすすめです。このコツで初心者でも失敗なく完成できます。

冷ましたうずらの卵を、蓋付きの密閉容器に入れて蓋をし、うずらの卵の表面に軽くひびが入る程度に優しく振ります。強く振りすぎると割れるので、優しく、トントンという音がするまで行います。この方法で殻が簡単に剥けるようになります。

うずらの卵の下の方から回しながら優しく殻を剥きます。酢と振ったおかげで殻がするすると剥けます。剥いたうずらの卵はきれいな水に浸けて軽くすすぐと、香ばしさがより際立って美味しくいただけます。