牛バラ薄切り肉のカムジャタン

鍋に牛バラ薄切り肉250gと一口大に角切りにしたじゃがいも1個を入れ、一緒に炒めてください。肉から油が十分に出て、じゃがいもの表面に火が通るまで炒めると風味が引き立ちます。

肉がある程度焼けたら、牛骨スープ1袋を注ぎ、ダシダ小さじ1、粉唐辛子大さじ1、まぐろエキス大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を加えて味付けします。

スープがぐつぐつ沸騰したら、食べやすく切ったえごまの葉10枚とえごまの粉大さじ2を加えてください。えごまの粉はカムジャタン特有のとろみと香ばしさを加える重要な材料です。

じゃがいもが完全にほくほくになるまで中火で少し煮込んで仕上げます。出来上がったカムジャタンのじゃがいもを潰してスープと一緒にご飯にかけて食べるとさらに美味しいです。