おばあちゃんの不格好な蒸しパン

小豆を紙コップ6杯分の水に12時間浸して準備します。浸した小豆を沸騰したお湯で10分ほど茹でて渋みを取り、水を捨てます。新しい水を加えてよく煮込み、塩50gと黄砂糖1カップを加えて小豆が完全に柔らかくなるまで煮ます。

強力粉4.5カップと中力粉2.5カップを混ぜて準備します。牛乳1カップ、マッコリ0.5カップ、イースト2gを混ぜた液を小麦粉に少しずつ加えながらこねます。生地が足りなければ牛乳を少し追加し、滑らかでもちもちになるまで何度も捏ねてください。

生地を布団や電気毛布の上に置いて覆い、暖かい場所で1時間寝かせて発酵させます。小豆が柔らかくなったらざるに上げて潰し、味を見て好みで砂糖や塩を追加します。

発酵した生地を滑らかに整え、小豆餡を先に丸くしっかりと作っておきます。生地をめん棒で広げ、餡を包みます。形が不格好でも大丈夫です。

蒸し器に布巾を敷き、パンを並べます。強火で15分から20分ほど蒸し、膨らんだら完成です。蓋を開けるときは蒸気でやけどしないよう注意してください。