鶏もも肉の煮込み

鶏もも肉の皮目をフライパンにのせ、中火でパリッと黄金色になるまで焼きます。焼いた鶏もも肉を一口大に切って準備します。こうして皮をパリッと焼くことで、お菓子のような食感と肉汁が生きてきます。

みりん 3杯、焼酎 1杯、醤油 1杯をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。この甘辛のタレが肉に深く染み込み、やみつきになる味を出します。

長ねぎ 2本を斜め切りにしてフライパンに入れ、混ぜた合わせ調味料を注ぎ、中火で20分間煮詰めます。ソースがとろっとして肉に味が染み込むまで、かき混ぜながら煮詰めます。中火でじっくり煮詰めると、長ねぎが甘くなり、肉の奥まで味が染み込みます。

煮込んだ鶏もも肉を皿に盛り、わけぎと青唐辛子 2本を小口切りにして飾りとして散らします。青唐辛子が後味をすっきりとまとめてくれます。