レストラン顔負けの本格オニオンスープ

玉ねぎ4個を薄切りにします。玉ねぎが多いほど深い味わいになります。

鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにした玉ねぎをすべて加えます。

バター1片を加え、中弱火で玉ねぎが焦げないように絶えず混ぜながら炒めます。焦げると苦味が出るので注意してください。

玉ねぎが濃い茶色になるまで約40分かけてしっかりカラメル化します。この工程がオニオンスープの鍵です。

別の小鍋に水500mlとチキンストック1個を入れて沸かし、スープの素を準備します。

濃い茶色に炒めた玉ねぎに、準備したチキンストックのスープを注ぎ、一緒に煮ます。

お好みで塩を加えて味を調え、ひと煮立ちさせて仕上げます。

オーブン用の器にスープを適量入れ、その上にバゲットをのせます。

パンの上にチーズをのせ、オーブンでチーズがこんがり溶けるまで焼きます。

オーブンから取り出したらパセリパウダーをふり、トーチでチーズの表面を軽く焦がして風味と見た目のアクセントを加えます。