ウルクン 韓国かぼちゃチゲ

韓国かぼちゃ1個と玉ねぎ半個を大きめの細切りにし、豚もも肉500gも大きめに切って準備します。このように大きめに切ると食感が良く、噛み応えがあります。

鍋にサラダ油少々をひき、切った豚もも肉を入れて中火で炒めます。肉の表面が白く火が通るまで炒めて臭みを取ります。

肉の表面が白くなったら粉唐辛子大さじ5を加え、焦がさないように弱火で炒めます。粉唐辛子が炒まったら濃口醤油大さじ3を加えて炒め、味を肉に染み込ませます。

水1.2Lを加え、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れた後、中弱火で20分ほど煮ます。5分ほど煮たら蓋をして煮ますが、水が煮詰まりすぎたら追加します。

細切りにした玉ねぎ半個、韓国かぼちゃ1個、アミの塩辛大さじ1を入れて煮、野菜が適度に柔らかくなったら足りない塩加減をダシダ少々で調整します。仕上げにこしょう少々を好みで振ります。