タイ風エビ炒めご飯 カオパット

ソースボウルにかつおエキス大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、香りが十分に立つまで中火で炒めます。

下処理したエビをフライパンに入れ、表面が赤く変色して火が通るまで他の材料と一緒に炒めます。

炒めた材料をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。箸やスプーンでかき混ぜてスクランブルエッグを作り、材料と混ぜ合わせます。

斜め切りにした赤唐辛子を加え、塩とこしょうを少々ずつ振って全体の下味をつけます。

ご飯1膳を入れ、あらかじめ作っておいたソースを全体に回しかけます。ご飯が固まらないように、へらで切るように混ぜながら炒めます。

最後に小口切りにした長ねぎを加え、強火にして手早く炒めて鍋の香りと風味をつけたら完成です。