ミナリ入りブルダック冷麺 & ナムルセット（ユッケ添え）

ミナリは茎と葉を混ぜて、とても細かく刻みます。麺を食べるたびにミナリが一緒に噛みしめられ、香りとシャキシャキした食感が加わります。

牛肉のクリサルはキッチンペーパーで血を拭き取り、繊維の方向に沿って切ります。繊維に沿って切ることで、ムンティギのようにコシがありもっちりとした食感をしっかり味わえます。

沸騰した塩水にナムルを入れ、ごく軽く茹でた後、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。茹でることで青臭さとアクが抜け、色合いがより鮮やかになります。

茹でたナムルにごま油大さじ1、漬け醤油大さじ1、ごまを加えて和えます。漬け醤油がない場合は、醤油、砂糖、酢を1:1:1の割合で混ぜて代用します。

沸騰したお湯にブルダック炒め麺の麺を入れ、約7分茹でます。冷たいスープが加わると麺が急激に縮むので、普段より2分ほど長く茹でると柔らかくなります。

茹でた麺は冷水でしっかりもみ洗いし、でんぷんを完全に取り除きます。この工程をしっかり行うことで、麺がのびずに最後までコシがあります。

器に麺を盛り、冷たい冷麺スープ1パックとブルダックソースを加えます。その上に和えたナムルをのせたユッケと、細かく刻んだミナリをたっぷりのせて完成です。

氷を入れたグラスにチョンハ1杯、トレビトニックウォーター0.5杯、トレビ炭酸水1杯、ソルエヌン0.5杯を入れて混ぜ、チョンハハイボールを作ります。ソルエヌンの爽やかさが、ピリ辛の麺と香ばしいユッケの味をすっきりとまとめます。