豚肩ロースとじゃがいもの旨炒め丼

こぶしより少し小さいじゃがいも1個と豚肩ロース1塊を2cm角の小さなサイコロ状に切ります。切った豚肩ロースはキッチンペーパーで血合いを拭き取り、臭みを防ぎます。こうすると食感が際立ちます。

フライパンに油をひき、切った豚肩ロースとじゃがいもを入れ、こしょうをふって中火で1分ほど炒めます。こしょうが材料に馴染むように混ぜながら炒め、風味をつけます。材料が軽く火が通ったら次の工程に進みます。

でんぷん大さじ1を加え、弱火にして木べらでよく混ぜます。焦げつきそうなら油を少々足しながら1〜2分混ぜ続け、表面がコーティングされてもちもちになるようにします。中はやわらかく仕上がります。

材料がきつね色になったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒小さじ1/2、アルロース小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2を加え、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰め、タレを材料に絡めます。タレがとろりとしたら火を止めます。ご飯の上にのせてお召し上がりください。