イ・ムンジョンシェフのチャンポンラーメン

長ねぎをざく切りにし、玉ねぎ1個を準備します。長ねぎは油で炒める用と仕上げにのせる用に分け、半分程度を先に使います。こうすると長ねぎの香りが均一に移ります。

鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで約1分炒めて、旨味を出します。この工程がチャンポンの基本ベースになります。

もやしを加え、強火で素早く炒めます。手は火より速く動かし、30秒ほど炒めますが、決して火を弱めないでください。野菜がしんなりする前に止めると、シャキシャキ感と風味が残ります。

炒めた野菜を一旦取り出し、新しいサラダ油大さじ2をひき、長ねぎの半分程度とみじん切りにんにく1片を入れて香りを出します。粉唐辛子大さじ1とオドンミョンのスープの素を全部入れ、強火で30秒炒めてコチュギルム（唐辛子油）を作ります。スープの素の昆布がスープの味をアップグレードします。

水500mlを加え、強火で沸かします。沸騰し始めたらオドンミョンの麺を入れます。材料が入ることで塩分濃度が下がるので、塩小さじ0.5を追加します。

中火に落とし、3〜4分煮て麺が茹で上がったら火を止めます。麺が完全に柔らかくなるまで様子を見ます。ラーメンの麺がコシが出たら完成です。

皿に盛り、残りの長ねぎをトッピングします。長ねぎがスープに馴染んで、さわやかな仕上がりになります。