ブッラータチーズのトマトパスタ

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくと半分に切ったミニトマトを入れて炒めてください。にんにくの香りが十分に立ち、トマトが柔らかくなるまで中火で調理します。

オレガノを振りかけ、ミニトマトをヘラで潰しながら炒め、ホールトマト缶を加えてよく混ぜてください。生トマトと缶詰トマトを一緒に使うと、ソースの風味がぐっと深まります。

パルメザンチーズをおろし金ですりおろして加え、お好みでナツメグを加えてソースのうま味を引き出します。ソースを煮ている間に、隣の鍋でパスタを約6分茹で始めてください。

ソースに砂糖少々と茹で汁大さじ5を加えて、濃度と酸味を調整します。トマトの酸味が強い場合は、砂糖を加えると味がぐっとまろやかになります。

茹で上がったパスタをソースのフライパンに移し、ソースが麺によく絡むように全体を混ぜながら炒めてください。

オリーブオイルをひと回し加え、パルメザンチーズをさらにすりおろして加え、足りない塩気は塩で調えて仕上げます。

出来上がったパスタをお皿に盛り、その上にブッラータチーズをのせ、こしょうを振って完成です。食べる直前にチーズを割ってソースと混ぜると、ロゼパスタのようななめらかな味わいが楽しめます。