カン・ジュウンのコストコクスクスパスタサラダ

鍋に水と鶏だしを1:1の割合で混ぜて沸騰させます。水の代わりに鶏だしを使うことで、クスクスの一粒一粒に深いうま味が染み込み、風味が引き立ちます。

沸騰しただしにクスクスを入れ、蓋をして15分そのまま置いて十分にふやかします。よくふやけたクスクスは冷やすために冷蔵庫にしばらく入れます。

冷めたクスクスをボウルに入れ、細かく切ったきゅうり、ミニトマト、オリーブ、イタリアンパセリ、ドライクランベリーを加えます。材料を小さく均一に切ることで、クスクスと馴染みやすくなり食感が調和します。

別の容器に、にんにく（みじん切り）、オリーブオイル、ディジョンマスタード、赤ワインビネガー、唐辛子の種の粉を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。唐辛子の種の粉を加えると後味がすっきりし、エキゾチックな辛味の香りが加わります。

準備した材料にドレッシングを注ぎ、全体に和えたら、砂糖でコーティングしたピーカンナッツを細かく砕いて上に振りかけます。ピーカンナッツのサクサクした食感と甘さが、サラダ全体の味を上品に仕上げます。