エゴマの粉大根ナムル

ボウルを用意し、大根の青い部分だけ皮をむいて輪切りにし、0.5cmの厚さの細切りにします。大根ナムルを作る時は青い部分だけを使うと、ほのかな甘みが出てより美味しくなります。細切りにした大根に花塩0.6スプーンといわしエキス1スプーンを加えて10分間漬け込み、水気を切ります。

その間に、長ねぎ2本の青い部分を切って準備します。10分後、強火で予熱したフライパンに漬け込んだ大根と出た水気をすべて入れ、にんにく（みじん切り）1/3スプーンと水1カップを加えます。沸騰し始めたら蓋をして中弱火で4分間蒸し、大根が柔らかくなるようにします。

4分後、蓋を開けてエゴマの粉3スプーン、エゴマ油2スプーン、いりごま1スプーン、切った長ねぎを加えてよく和えます。エゴマ油は最後に加えることで香りが際立ち、コクが長続きします。火を止めて冷まし、完成です。