明太子ワカメスープ

乾燥ワカメ20gをぬるま湯に20分間戻し、水気を絞ってボウルに入れます。料理酒大さじ3を加えて揉み洗いし、生臭さを取った後、きれいな水で2回すすぎ、ざるに上げて水気を切ります。

水気を切ったワカメをまな板に置き、食べやすいように4〜5cmの長さに切ります。玉ねぎ半分も薄切りにして準備します。

沸騰したお湯に料理酒大さじ1を入れ、火を止めてから明太子を入れ、2分間浸して生臭さを取ります。2分後、明太子を取り出して冷まします。

鍋に下処理したワカメ、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、クッカンジャン大さじ2を入れ、水を少々加えて中火で2分間炒めます。

炒めたワカメに水1Lを注ぎ、蓋をして中火で15分間煮ます。

15分後、湯通しして冷ました明太子をはさみで食べやすい大きさに切ります。煮えているワカメスープに水500mlを追加し、切った明太子と玉ねぎを入れます。

スープが再び沸騰したら、塩大さじ1/3（約0.3大さじ）で味を調えます（お好みで調整）。蓋をして弱火で10分間さらに煮れば完成です。