【黒白料理人レイモンキム】の誘惑的なポテトラザニア

じゃがいもを薄切りにし、にんにくを薄切りにして準備します。きゅうり、青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎを薄切りにし、レモン汁を絞っておきます。ブラジルナッツを刻み、わけぎを下処理して、すべての材料を用意します。

沸騰したお湯に薄切りのじゃがいもとにんにくを入れ、5分ほど柔らかくなるまで茹でます。茹でたじゃがいもを水で洗い、でんぷんを軽くまぶしてサクサク感を出します。

乾いたフライパン3つに薄切りのじゃがいもを広げ、中火で3分ずつこんがりと焼きます。片面がカリッとしたら裏返し、反対側も焼きます。

茹でたじゃがいもを潰し、卵黄を加えてマッシュポテトにします。バターと下処理したわけぎを混ぜて滑らかで香ばしい味にし、刻んだブラジルナッツを加えます。

きゅうりとスライスした野菜を混ぜ、レモン汁、こしょう、ホットソース、塩を加えて軽く和えます。フレッシュでピリッとしたきゅうりサラダを完成させます。

ポテトチヂミにマッシュポテトをのせ、別のポテトチヂミで覆ってサンドイッチ状にします。スライスチーズを上にのせ、さらにブラジルナッツマッシュを追加します。

ラザニアを適当な大きさに切り、スライスチーズを挟んで再びポテトチヂミで覆います。フライパンにオリーブオイルを薄くひき、中弱火で2分ほど焼いて溶かし仕上げます。

皿にポテトラザニアを盛り、オリーブオイルを軽くかけます。きゅうりサラダを添えて盛り付けを完成させます。