ソン・シギョンのトトリムクムチム

鍋にトトリムク 500gと水少々を入れて沸かします。沸騰したら火を止め、2分間蒸らして柔らかく温めます。冷水で洗った後、食べやすい一口大に切って準備します。

ボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、めんつゆ大さじ2、えごま油大さじ2.5、みじん切りにした長ねぎ大さじ3、いりごま大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてたれを作ります。こうするとたれが均一に絡み、味が引き立ちます。

切って準備したトトリムクと味付け海苔1袋を手で砕いてたれに加えます。ムクが崩れないように優しく混ぜながら和えます。香ばしくさっぱりとした味が完成したら、すぐに召し上がれます。