ツナと豆腐のサムジャン - シクガク

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを薄くひき、中火で熱します。 豆腐400gをフライパンに入れ、ヘラなどで細かく潰します。 豆腐の水分が飛んで、パラパラになるまでしっかり炒めます。

豆腐の水分が飛んだら、油を切ったツナ缶200gを加えます。 粉唐辛子大さじ1とこしょうを少々振ります。 最も重要なサムジャン大さじ3を加え、全ての材料がよく混ざるように炒めます。

炒めている途中、水を少しずつ加えながら焦げないように炒めます（動画ではとろみを調整しながら、合計2〜3回水を加えました）。 材料が煮詰まってきたら、みじん切りにした青唐辛子1個、にんにく（みじん切り）大さじ1、ステビア小さじ1/2を加え、再び炒めます。 材料が好みの固さに炒められたら火を止めます。

最後に、火を止めた状態でえごま油大さじ1を回しかけ、香りをつけたら完成です（えごま油は加熱すると香りが飛ぶので、最後に加えるのが良いです）。 出来上がったサムジャンは、蒸したキャベツや包み野菜、玄米ご飯と一緒に召し上がってください。