サーモンエビフライ太巻き

フライパンにサラダ油を多めにひき、冷凍むきえびフライを入れて中火でこんがりとカリッと揚げます。揚げたエビはキッチンペーパーにのせて油を切ると食感が保てます。

わけぎは根元を切り、きゅうりは薄い千切りにして準備し、サーモンはキンパの中心になるように厚めに切ります。すべての食材はキッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ると、のりがしっとりしません。

カニカマはフォークを使って繊維に沿って細かく裂いて準備します。こうして細かく裂いて入れると、他の食材とよく調和し、豊かな食感が生まれます。

卵4個にめんつゆ大さじ1と塩を加えて混ぜ、ざるで一度こして卵白の筋を取り除きます。弱火で予熱したフライパンに卵液を少しずつ流し入れながらくるくる巻いて厚めの卵焼きを作り、長さを半分に切ります。

ぱらぱらに炊いたご飯に市販のいなりずしの素を加え、しゃもじで切るように混ぜて下味をつけます。素がご飯粒の間によく馴染むように全体を混ぜます。

のりの上に野球ボール大のご飯をのせ、端を除いた面に薄く均等に広げます。その上にエビフライ、卵焼き、サーモン、きゅうり、わけぎ、たくあん、カニカマ、ごぼうを順にたっぷりと重ねます。

巻きすを使って具がはみ出さないようにしっかりと巻き、のりがご飯に密着するように5分ほどそのまま置きます。表面にごま油を薄く塗り、よく切れる包丁で食べやすい大きさに切って完成です。