焼肉店風テンジャンチゲ

じゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、エリンギ、豆腐はすべて同じくらいの大きさに角切り（ダイス）にします。 長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。 えのきだけは根元を切り落とし、ほぐしておきます。 豚肉は食べやすい大きさに切って準備します。

鍋（トゥッペギ）に水400mlを注ぎます。 テンジャン（韓国味噌）、コチュジャン（お好みで）、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ダシダを入れ、沸騰する前にしっかり溶かします。

調味料を溶かした水が沸騰し始めたら、豚肉と下ごしらえしたじゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、エリンギをすべて入れます。 じゃがいもが柔らかくなるまで中火でしっかり煮ます。

ほのかな甘みと旨味を加えるために、砂糖小さじ1/4を加えます（お好みで）。 下ごしらえした豆腐、長ねぎ、えのきだけ、青唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせて完成です。