【白黒料理人チェ・ヒョンソク】のクリーム明太子シーフードラザニア

塩を加えた沸騰したお湯であわびを5分ほど茹でて柔らかくし、内臓を取り除いて適当な大きさに切ってください。えびは殻をむき、背わたを取って下処理します。にんにくはみじん切りにしておきます。

油をひいたフライパンで中火にかけ、あわびの身とえびを3分ほど炒め、表面が軽く焼けるまでにします。こしょうで味を調え、チュジャンチ（酢漬け唐辛子）を加えてさらに1分炒め、香りを出します。

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて中弱火で2分炒めてルーを作り、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、クリームソースをとろみがつくまで煮ます。塩で軽く味を調えます。

炒めたシーフードにクリームソースを加えて混ぜ、カマンベールチーズとモッツァレラチーズを加えて弱火で2分さらに炒め、チーズが溶けてなめらかに混ざるようにします。

ミキサーに卵1個、牛乳100ml、小麦粉30gを入れて撹拌し、生地を作ったらこし器でこしてなめらかにします。フライパンに油をひき、薄く焼いてクレープを2枚焼いてください。

クレープを器に広げ、クリームシーフード炒めを詰め、味付け明太子をのせます。みじん切りにしたにんにくを散らし、ごま油を軽くかけて、具材を完全に包みます。

包んだクレープを電子レンジで3分ほど加熱し、中まで火を通します。別のボウルに小麦粉20g、水50ml、トッ（海藻）の粉20gを混ぜて衣を作り、油で揚げてサクサクのトッテンカスを作ります。

電子レンジから出したラザニアを皿に盛り、残ったクリームソースを上からかけてコーティングします。最後にトッテンカスをのせて、サクサク感を加えて仕上げてください。