イ・ヨンボク風 海鮮ウルミョン

ザーサイを冷水に10分ほど浸して塩気を抜き、水気を絞って細かく刻んでください。豚トロは薄切りにし、沸騰したお湯で1分茹でた後、別の鍋に移して中火で10分煮て出汁を取ります。ホタテの貝柱は適当な大きさに切り、沸騰したお湯でさっと茹でてざるに上げ、水気を切ります。

ハンドブレンダーにえび、バター、でんぷん、卵白を入れ、滑らかになるまで攪拌して肉団子のタネを作ります。刻んだザーサイをタネに混ぜてください。タネを小さなボール状に丸め、中火の油で3分ほどきつね色に揚げます。

インスタントライスヌードルを熱湯に5分浸して戻し、冷水で洗って水気を絞り、器に盛ってください。茹でた貝柱をライスヌードルの上にのせ、揚げた肉団子も一緒にのせます。

豚トロの出汁に塩で味を調えた後、アスパラガスと玉ねぎを薄切りにして加え、中火で5分煮てウルミョンのスープを作ります。スープが沸騰し始めたら、水溶きでんぷんを少しずつ加えてとろみを調整してください。

とろみがついたスープに残りの卵を溶き入れ、軽く混ぜながら1分ほどさらに煮て、ふわふわの卵花を作ります。火を止め、海鮮ライスヌードルの上にスープを慎重に注いで完成です。