自家製ジコバチキン

スーパーで鶏もも肉500gを用意します。ボウルに入れて牛乳を注ぎ、30分間漬けて血抜きをした後、きれいに洗って水気を切ります。牛乳がなければ省略しても臭みはほとんど気になりません。

ボウルにとんかつソース大さじ3とスリラチャソース大さじ3を入れてよく混ぜます。そこに濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えて再び混ぜ、タレを完成させます。このタレは色味と風味のために粉唐辛子とオリゴ糖がポイントです。

餅をあらかじめ水に浸してモチモチにしておきます。フライパンにサラダ油をひいて1分間予熱し、鶏もも肉を入れます。強火で表面がカリッと焼けて茶色くなるまで、片面ずつ裏返しながら焼きます。

焼いた鶏もも肉を一口大に切ってフライパンに戻します。水に浸しておいた餅を加え、完成したタレをすべて注ぎ入れて中火で混ぜながら炒めます。タレが新しい感じではなくなり、絡みついてモチモチになるまで3〜4分間しっかり炒めます。

トーチがあれば表面を軽く炙ってバーベキュー風味を加えたり、ヘラでフライパンの底に押し付けてカリッと焼きます。味が足りなければ塩や醤油を少々、さらに辛くしたい場合はスリラチャソースを加えてお好みに調整します。最後にパセリを振って仕上げます。