チョッパル屋風冷製そば

ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1を入れます。そこに練りからしを好みで少々加え、サイダー1/3カップ（約60ml）を注いでよく混ぜ、タレを作ります。

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、そばを入れて4〜5分茹でます。沸騰して吹きこぼれそうになったら、冷水を少しずつ加えると麺がよりコシよく仕上がります。

茹で上がった麺はざるに上げて熱湯を切り、冷水でしっかり揉み洗いします。でんぷんをきれいに洗い流すと、麺がふやけず滑らかな食感を保てます。

サンチュ3〜4枚をきれいに洗って水気を切り、手で適当にちぎって器の底に敷きます。包丁を使うより手でちぎる方が冷製そばとよく合います。

サンチュの上に水気を切ったそばを盛り、先に作ったタレをたっぷりかけます。きざみのり、ゆで卵をトッピングし、いりごまを振って仕上げます。