キャベツの卵チヂミ

キャベツとにんじんを薄切りにします。野菜のシャキシャキ感を残すため、0.3cm程度の厚さに切ってください。たっぷりの野菜で食べ応えのあるチヂミになります。

ボウルにチヂミ粉大さじ1と卵1個を入れて溶き、塩こしょう少々で軽く味付けします。薄切りにしたキャベツとにんじんを加えてよく混ぜます。生地がゆるすぎないように、チヂミ粉でまとまるようにしてください。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱します。生地を広げ、中央をスプーンでドーナツ状に窪ませます。窪みに別の卵の黄身1個をそっと入れます。

黄身が少し固まり始めたら、ヘラで慎重に裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。こんがりと焼き色がつき、黄身が半熟状になるまで約1～2分焼きます。焼きすぎると黄身が固くなります。

焼き上がったキャベツの卵チヂミを半分に切って、黄身が見えるように盛り付けます。中がしっとりサクサクしているのを確認したら火を止めます。