スパイシー甘辛ナシゴレン

エビを水に浸けて解凍した後、キッチンペーパーでしっかり押さえて水気を完全に拭き取ります。こうすると炒める時に水分が出ず、鍋の香りが引き立ちます。

卵2個を溶いて準備し、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、アルロース大さじ0.5、ツナエキス大さじ0.5、スリラチャ大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を混ぜて魔法のソースを事前に作ります。ソースを事前に作ると調理がスムーズです。

フライパンにサラダ油を多めに引き、にんにく（みじん切り）大さじ1とペペロンチーノ少々を入れて炒めます。にんにくが香りを出し、ペペロンチーノが辛みを加えるまで中火で炒めます。

エビを入れて火が通ったら端に寄せ、ソースを入れてグツグツと沸騰するまで炒めます。ソースが沸騰したらエビと混ぜ合わせ、ご飯1杯を加えて全体に炒め合わせます。ご飯粒にソースが均等に絡むまで混ぜます。

炒めたものを再び端に寄せ、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作り、全体と混ぜ合わせます。卵が柔らかく固まるまで素早く混ぜます。

もやしひとつかみを加え、弱火でしんなりするまで炒めます。もやしがシャキシャキで柔らかくなるまで炒めて食感を生かします。

いりごま少々とわけぎ少々を振って仕上げます。鍋の香りを出したい場合は、最後に強火で30秒さらに炒めます。