夏キャベツのカクテキ

キャベツは半分に切って芯を取り除き、食べやすい一口大に切ります。切ったキャベツは水で2回ほどきれいに洗って準備します。

ボウルにキャベツを重ねて入れ、天日塩130gをまんべんなく振ります。途中で2〜3回混ぜながら1時間30分漬け込み、その後水で3回すすいで水気を切ります。

鍋に小麦粉17gと水300mlを入れ、弱火でかき混ぜながらのり粥を作ります。長ねぎは斜め切りにして準備します。

ミキサーに赤唐辛子、玉ねぎ、にんにく、しょうが、そして冷ましたのり粥を入れてなめらかにします。ボウルに挽いた調味料を注ぎ、粉唐辛子、いわしエキス、梅シロップ、粗塩を加えて混ぜます。

作った調味液に切った長ねぎと漬けたキャベツを加え、全体に絡めて完成です。