チャンテグッパブラーメン

鍋にサラダ油大さじ2をひき、小口切りにした長ねぎ100gと一口大に切った牛肉200gを入れます。

粉唐辛子大さじ2といわしエキス大さじ1を加えて味付けをし、肉が焦げないように注意しながら長ねぎと一緒にしっかり炒めてください。いわしエキスがない場合はクッカンジャンで代用して味を調節できます。

水800mlを注ぎ、ラーメンスープの素2個と麺2個をすべて入れます。ほとんどのラーメンは牛肉ベースなのでよく合いますが、牛肉ラーメンを使うとより深い味わいになります。

スライスしたしいたけ15gと大豆もやし100gを入れ、麺が適度に茹で上がるまでグツグツ煮てください。太い大豆もやしを使うとシャキシャキした食感が際立ってより美味しくなります。

最後に斜め切りにした青唐辛子15gをたっぷり入れ、お好みでラーメンの後入れ粉末とこしょうを振って仕上げます。