サムキムのアーリオ・オーリオサラダパスタ

にんにく6片を厚めにスライスします。薄すぎると調理中に焦げるので、適度な厚みを保つことが大切です。

鍋に水1Lと塩13gを入れて塩味のパスタ茹で汁を準備し、スパゲッティ100gを入れて約9分茹でます。芯が少し残るアルデンテが理想的です。

フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、スライスしたにんにく、鷹の爪、みじん切りのパセリを入れます。弱火でゆっくり炒め、オイルに香りをしっかり移します。

にんにくがきつね色になったら、茹で汁を大さじ5ほどフライパンに加えます。これによりオイルと水分がよく混ざり、ソースの濃度が整います。

サラダボウルにオリーブオイル大さじ3、レモン1/2個分の果汁、塩小さじ1/3、こしょう、はちみつ、みじん切りのパセリ、半分に切ったミニトマトを入れてよく混ぜ、ドレッシングを完成させます。

茹で上がったパスタをフライパンに移し、ソースと一緒に手早く炒めます。ここでパルメザンチーズを少々加えると、ソースにとろみがつき香ばしい風味が引き立ちます。

皿にパスタを盛り、その上にドレッシングで和えたサラダ野菜をたっぷりのせます。最後にパルメザンチーズをもう一度ふりかけて完成です。