ムチョングクチャンチゲ：肉もキムチもなしで香ばしく

大根を一口大の薄切りにし、韓国かぼちゃは半月切りまたは角切りにして準備します。えのきだけは根元を切り落とし、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。豆腐は角切りにします。

鍋に水550〜600mlと切った大根を入れ、中火で沸かし始めます。沸騰し始めたら、泡が立つのを確認しながら準備します。

テンジャン（韓国味噌）大さじ2と粉唐辛子大さじ1を加え、スプーンでよく溶かします。大根が少し透き通り、火が通っているのが見えるまで、弱火で約3分煮ます。

大根が2/3ほど柔らかくなり始めたら、下ごしらえした韓国かぼちゃ、えのきだけ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。

野菜を加えてよく混ぜ、チョングクジャン200gを加えます。スプーンで豆がつぶれないように優しく溶きほぐします。

チョングクジャンがよく溶けて香ばしい香りがしてきたら、切った豆腐を加え、弱火で2分ほどだけさらに煮ます。味を見て薄ければテンジャンを少し追加し、濃すぎれば水を加えて濃度を調節します。（チョングクジャンは長く煮ないほうがよいです。）