低糖質豆腐卵丼

玉ねぎ半分を薄切りにして、シャキシャキした食感を加えます。わけぎ30gは小口切りにして、さわやかな香りを出しやすく準備してください。玉ねぎを切るときに涙が出ることがあるので、冷水に軽く浸しておくと刺激が和らぎます。

豆腐半丁（200g）をキッチンペーパーで優しく包み、水気をしっかり取ってください。そうすると焼いたときにカリッとした食感が増します。2〜3cmの大きさに切り、食べやすくて見た目もきれいに盛り付けられるようにしておきます。

切った豆腐に塩少々（小さじ0.1）で軽く下味をつけ、片栗粉大さじ2をまんべんなくまぶしてください。粉が均一につくと、外はカリッと中はしっとりと仕上がり、より美味しくいただけます。

ボウルに卵2個を溶きほぐし、塩少々（小さじ0.1）で味を調えます。卵がなめらかになるようによく混ぜると、後で丼にしたときに香ばしくて柔らかくなります。

フライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひき、片栗粉をまぶした豆腐を入れて、きつね色になるまで焼いてください。油がジュージューと音を立て、カリッとした香りが立ち上るまで中火で見守ってください。

同じフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れ、透き通って甘い香りがほんのり広がるまで炒めてください。火加減は中火のままで、焦がさずに柔らかく火を通せます。

ソースの材料として、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ0.5、水100mlを加えて煮立たせてください。ソースが沸騰すると、香ばしく甘い香りが部屋中に広がり、材料にしみ込んでいきます。

豆腐と玉ねぎの上に溶き卵を流し入れ、ふたをして弱火で、卵が半熟になるまでゆっくりと火を通してください。蒸気が優しく立ち、卵がしっとりと仕上がるのが美味しさのポイントです。

卵が固まったら、塩少々（小さじ0.1）とこしょう（小さじ0.2）で最後の味を調えます。味見をしながら調整すると、全体のバランスが良くなります。

器に玄米ご飯2杯分を温かく盛り、上に完成した豆腐卵をのせてください。小口切りにしたわけぎとごま油小さじ0.3をふりかけ、香り豊かで香ばしく仕上げると、ご飯とよく合ってより美味しく感じられます。