ミニ白菜ステーキ

フライパンにベーコン3枚をのせ、中火で焼き始め、弱火に落としてカリカリになるまで十分に焼いてください。こうして長く焼くことで、後でクランブルにしたときの食感が生きてきます。

カリカリに焼けたベーコンをフライパンから取り出し、はさみで細かく切ってクランブル状にし、別に用意しておきます。

ベーコンの油が残ったフライパンにミニ白菜半株をのせ、塩とこしょうで下味をつけます。白菜に焼き色がつくまで焼いてください。

白菜がある程度焼けたら、バター2切れを加えて風味をつけ、裏返して反対側もこんがりと焼きます。

白菜を再び裏返したら、水大さじ2を加え、すぐに蓋をして蒸気で白菜の芯まで柔らかく火を通します。白菜が小さい場合はこの工程は省略しても構いません。

蓋を開け、パルミジャーノ・レッジャーノをチーズおろしですりおろして白菜の上にたっぷりのせ、余熱で軽く溶かします。

盛り付け皿にミニ白菜を移し、先に用意したベーコンクランブルとクラッシュドレッドペッパーをふりかけます。最後にチーズとオリーブオイルをもう一度回しかけて完成です。