生クリームロゼトッポギ

トッポギ用餅は流水で軽く洗って表面の汚れを落とし、キッチンペーパーやざるで水気をしっかり切ります。さつま揚げは長さを半分に切ってから餅と同程度の大きさに薄切りにし、ベーコンは細切りにします。ウインナーには数か所切り込みを入れて加熱時に膨らむようにします。長ねぎは小口切りにして香りを引き出し、玉ねぎは薄切りにしてシャキッと炒まるようにします。青唐辛子は斜め切りにし、辛さの好みに応じて量を調節します。

深めのフライパンにサラダ油大さじ1とバター大さじ1を入れ、中弱火でバターが完全に溶けてなめらかになるまで加熱します。次に小口切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、中弱火で炒めます。にんにくが薄く色づき、長ねぎの香りが立つまで、焦がさないように注意しながら混ぜます。

長ねぎとにんにくがしんなりして香りが出て、少し透き通ってきたら、薄切りにした玉ねぎ、ベーコン、切り込みを入れたウインナーを加え、中弱火で炒め続けます。玉ねぎが透き通り、ベーコンの香ばしい油が出て、ウインナーがカリッと焼けて、材料がなじむようにヘラで優しく混ぜ合わせます。

材料が炒まったら、粉唐辛子小さじ2と1/2、トマトソース75ml、コチュジャン大さじ1を加え、中弱火で1～2分炒めます。粉唐辛子がフライパンの底に焦げつかないように混ぜながら、ペーストが美しい色に変わり、スパイシーな香りが立つまでよく混ぜます。辛さはコチュジャンと粉唐辛子の量で好みに調節してください。

炒めたペーストに生クリーム200mlと牛乳150mlをゆっくりと注ぎ入れ、ヘラでよく混ぜてなめらかなソースにします。ソースが沸騰してきたら、カレー粉小さじ1/4（大さじ0.08）、オリゴ糖大さじ1、濃口醤油小さじ1（大さじ0.3）、スライスチーズ2枚を加え、中弱火で混ぜながらチーズが溶けてクリーム状になるまでソースを仕上げます。

ソースが再び沸騰したら、準備しておいたトッポギ用餅200gと薄切りにしたさつま揚げ50gを加え、中弱火で材料にソースがよく絡むように混ぜながら煮ます。餅が柔らかくなり、ソースにとろみがついたら、最後に斜め切りにした青唐辛子を加えて辛味をプラスし、さらに1分ほど煮て仕上げます。

完成したロゼトッポギを器に盛り付け、パセリ小さじ1/2をふりかけて香ばしい香りを添えて完成です。