キャベツとにんじんのトルティーヤラップ

キャベツをきれいに洗って水気をしっかり切り、長すぎないように半分に切り、2～3mmの細切りにします。こう切ると、炒めたときに均一に火が通り、シャキシャキした食感が生きます。

にんじんをスライサーで2mmの細切りにします（手を傷めないようにゆっくりと安全に進めてください）。細く切ることで炒め時間が短くなり、やわらかい食感になります。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて、細切りにしたにんじんを入れて炒めます。にんじんが少しやわらかくなり、色が明るくなり始めるまで、中火で2～3分炒めます。

にんじんがしんなりして色が明るくなったら、細切りキャベツをすべて加え、キャベツがしんなりするまで一緒に炒めます。中火で3～4分、野菜が均一に混ざるようにヘラで返しながら炒めます。

キャベツがしんなりしてやわらかくなったら、野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにサラダ油大さじ1を追加します。強火にして、野菜から水分が出ないように手早く炒めます。次にオイスターソース大さじ1を加え、全体に絡めてソースがなじむようにします。この工程で野菜に香ばしい焼き色がつき始めます。

火を止め、にらを加えて余熱でさっと炒め、しんなりさせます。にらがしんなりして香りが立ったら、塩小さじ1/2、こしょう適量、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜ、味を調えます（お好みで甘味料を加えても構いません）。こうすることで野菜の新鮮な味わいが引き立ちます。

トルティーヤ1枚を用意し、スプレーまたは刷毛を使って表裏に水25mlをまんべんなく塗ります。水が均一に染み込んでトルティーヤが柔らかくなるようにします。

乾いたフライパンに水を塗ったトルティーヤをのせ、中火で表裏を軽く焼いて、柔らかくしなやかな状態にします。約1分焼くと、トルティーヤが膨らんで柔らかくなります。

焼いたトルティーヤの上に炒めた野菜の半分をのせ、端から順に折りたたみます。最後の端は最初に折った部分の下に差し込んで、きれいに仕上げます。こうすることで具材がこぼれません。

もう1枚のトルティーヤも同様に残りの水25mlを塗り、中火で軽く焼いた後、モッツァレラチーズ100gと残りの炒め野菜をのせます。六角形をイメージしながら端から折りたたんで仕上げます。チーズが少し溶けて野菜となじむようにします。

フライパンに完成したトルティーヤラップ2個をのせ、中火で折りたたんだ面を先に焼いて固定し、その後、表裏がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。約2～3分焼くと、パリッとした食感が生まれます。

完成したトルティーヤラップを食べやすい大きさに切り、お好みでスリラチャソース大さじ1を添えてお召し上がりください。ソースをかけるとピリッとした辛さが加わり、より豊かな一皿になります。