辛いえのき茸のライスボウル

えのき茸の根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。そうすることで、ご飯とよく混ざり、食べやすくなります。

小さなボウルに、粉唐辛子、醤油、コチュジャン、オリゴ糖、にんにく（みじん切り）、水を入れて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

フライパンに油を少々ひき、中火でえのき茸を炒めます。しんなりとして水分が出てくるまで炒め続けます。

フライパンに準備したソースを加え、すべてのえのき茸にソースが絡むように手早く炒め、ソースがとろりとするまで加熱します。

ごま油をひと回し入れて香りをつけ、ご飯の上にえのき茸をのせます。目玉焼きをのせ、ごまをふりかけて完成です。