ポテトチーズオムレツ

じゃがいもを洗い、マンドリンまたは包丁で薄切りにします。均等に火が通り、カリッとした食感になります。

フライパンにサラダ油を入れ、中弱火で熱します。じゃがいもを重ならないように並べ、均等に火が通りカリッとするようにします。

じゃがいもの底面がきつね色になるまで焼き、裏返して反対側もさっと焼きます。これでオムレツのカリッとした土台ができます。

卵を溶きほぐし、じゃがいもの上に均等に流し入れます。塩をひとつまみふり、卵が半分ほど固まるまで焼きます。

オムレツの半分にシュレッドチーズ、ほうれん草、半分に切ったミニトマトをのせます。オムレツを半分に折り、さらに1～2分、チーズが溶けるまで焼きます。すぐにお召し上がりください。