牛バラ薄切り肉の鍋風炒め

玉ねぎ1個と唐辛子2本を小口切りにします。家に余っている他の野菜があれば一緒に入れても構いません。こうすると野菜のシャキシャキ感が生きます。

フライパンにオリーブオイルを薄くひき、切った玉ねぎと唐辛子を入れて中火で炒めます。野菜が柔らかくなるまで1〜2分、混ぜながら炒めます。油は少なめでも十分炒まります。

牛バラ薄切り肉200gを3枚ずつ重ねてくるくる巻きます。こう巻くと一口食べたときに旨味が増します。炒めた野菜の上に巻いた肉をのせます。

えのきだけ1株を手で裂いてぐるりとフライパンにのせます。きのこの水分が出て料理にしっとり感を加えます。肉と一緒に30秒ほどさらに炒めます。

ソースの配合をフライパンにたっぷり入れます。レシピによってソースの割合が異なるので、画面をキャプチャして従ってください。ソースが沸騰し始めたら火を少し弱めます。

卵1個に水を少々加えてよく混ぜ、卵液を作ります。こうして水を加えると、卵豆腐のようにふんわりします。醤油大さじ1と水150mlを追加で注ぎます。

準備した卵液をフライパンに一周ぐるりと流し入れます。中火で1分ほど加熱しながら軽く混ぜます。卵が半熟になったら火を止め、わけぎといりごまを少々ふって仕上げます。