バターセージタリオリーニパスタ

フライパンにバター60gを入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが焦げないように注意しながら均等に溶かしてください。

溶けたバターにセージの葉10枚、塩、こしょうを加えて炒めます。バターが褐色（ヘーゼルナッツ色）になるまで加熱し、風味を最大限に引き出します。

バターが褐色になったら、揚がったセージの葉を別に取り出し、フライパンにゆで汁1おたまを加えてソースの濃度を調節しながら煮ます。

沸騰したお湯に塩を加え、タリオリーニ220gを入れて約3分間茹でます。麺がくっつかないようによく混ぜながら茹でてください。

茹で上がった麺をバターソースの入ったフライパンに移します。ゆで汁1おたまを追加し、ソースが麺によく絡むように軽く炒めます。

火を止め、粉チーズ60gを加えて素早く混ぜます。チーズが溶けてソースがクリームのように滑らかになるまでかき混ぜ、乳化させます。

皿にパスタをきれいに盛り、残ったソースをかけます。その上にパルミジャーノ・レッジャーノのスライス、別に取り出しておいた揚げたセージ、こしょうを振って完成です。