デパチェユッケポックム（豚バラ薄切り肉の甘辛炒め）

ボウルにみりん大さじ2、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、水あめ大さじ1.5、うま味調味料小さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。ご飯スプーンでコチュジャンを入れると多くなりすぎることがあるので、量を調節しながら混ぜてください。こうして事前にタレを準備すると、肉によく絡みます。

玉ねぎ1個を0.8cmほどの厚さに千切りにし、長ねぎ1本を大きめに切って準備します。野菜はこのように切ると食感が良くなります。切った野菜を脇に置いておいてください。

熱したフライパンに豚バラ薄切り肉600gを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1を加えて強火で炒めます。肉が80%ほど火が通るまで、ヘラで混ぜながら炒めて血抜きをします。砂糖を先に入れることで肉が柔らかくなります。

準備したタレをフライパンに加え、強火で1分間炒めて肉にタレを絡めます。タレが沸騰し始めたら、切った玉ねぎと長ねぎを加えてさらに3分炒めます。野菜が柔らかくなり、ソースがとろりとするまで混ぜながら炒めてください。

火を止める直前に、いりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。いりごまが肉と調和して香ばしさが増します。熱いうちに器に盛ってお召し上がりください。