明太ツナ冷製パスタ

パスタ 100gを塩を入れた沸騰したお湯でアルデンテに茹で、冷水で洗って水気をしっかり切ります。水気が残るとソースが薄まるので、キッチンペーパーで拭き取ると良いです。

茹でたパスタに塩ごく少量、挽きたてのこしょう少々、オリーブオイル少々を加えて手で和え、下味をつけます。こうすると麺同士がくっつかず、ソースがよく絡んで味が引き立ちます。

ボウルに減塩明太子1本の皮をむいて粒だけを入れ、ツナ1缶の半量を加えます。濃口醤油小さじ1、マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ2、オリーブオイル大さじ1、挽きたてのこしょう少々を加えてよく混ぜ、クリーミーなソースを作ります。

下味をつけたパスタをソースのボウルに入れ、全体に和えます。パスタがソースを完全に吸収するまで約1分間混ぜると、ホテルのようななめらかな食感になります。

和えたパスタをお皿に盛り、残りのツナ半缶、切ったミニトマト少々、千切りにしたえごまの葉少々、きざみのり少々をのせて仕上げます。トッピングが食感を加え、見た目にも美しく仕上がります。