キャベツ丼

キャベツを千切りにし、長ねぎを小口切りにして準備します。えのきだけは2cmの長さに切っておきます。この下処理をすると、炒める時に均一に火が通ります。

フライパンに油を多めにひき、キャベツと長ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒めます。キャベツが柔らかくなり透き通るまで、約3～4分間混ぜながら炒めて食感を活かします。

粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1を加え、焦げないようにヘラで全体をよく混ぜながら炒めます。調味料がなじむまで約1分炒め、甘辛いソースを作ります。

弱火にし、えのきだけを加えて1～2分さらに炒め、コリコリした食感を保ちます。えのきだけが軽く火が通ったら火を止めます。

炒めたキャベツをご飯の上にのせ、目玉焼きを仕上げに一つずつのせて完成です。卵の黄身を崩して食べると風味が増します。