辛い牡蠣春雨チゲ

春雨一握り（100g）をあらかじめ水に浸してもどし、白菜7枚、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、青唐辛子2本を食べやすい大きさに切って準備します。こうして下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

中華鍋にオリーブオイルを多めにひき、長ねぎと玉ねぎを炒めたら、一度火を止めて粉唐辛子大さじ5～6を加え、赤い油が出るまで炒めます。油に辛味が移ったら、水約1Lを注いで沸かします。

沸騰したら、牡蠣350g、にんにく（みじん切り）大さじ3、味塩少々、砂糖小さじ1、白菜7枚を加えて煮ます。固形スープの素があれば、味を見ながら1つ加えて深みを出してください。

最後にもどしておいた春雨、青唐辛子2本、こしょうをたっぷり振り入れ、1～2分さらに煮て完成です。こしょうは入れ忘れがちですが、風味を引き立てます。