X世代の母の秘伝豆腐チゲ

豆腐を流水でよく洗い、食べやすい大きさに切って準備します。

玉ねぎは千切りにし、長ねぎは長めに半分に切ってから一定の長さに切ります。長ねぎをこのように切ると甘みが早く出て食感も柔らかくなります。

鍋に水200mlを注ぎ、切った玉ねぎと長ねぎを先に敷き、その上に豆腐をのせます。野菜を先に入れると水分が出て鍋に焦げ付かず、甘みがよく出ます。

醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、固形スープの素4個を順に入れて味を調えます。

粉唐辛子大さじ1を全体にふりかけ、スープが少なくなるまでひと煮立ちさせて仕上げます。粉唐辛子はお好みで量を調節しても構いません。