ナポリタンパスタ

鍋にたっぷりの水を入れ、塩で味を調えてからスパゲッティを加え、10分間茹でます。麺が茹で上がったらざるに上げて水気を切り、オリーブオイルを全体にまぶしてコーティングしておきます。

にんにくは薄切りにし、玉ねぎとパプリカは一口大に切って準備します。ベーコンとソーセージも同じくらいの大きさに切ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを先に入れてこんがりと炒めます。この時、フライパンの底に焦げ付いたベーコンの脂をヘラでこそげながら炒めると、うま味が最大限に引き出されます。

切っておいたソーセージを加えて一緒に炒め、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通るまで弱火でゆっくり加熱し、甘みを引き出す「スウェット」工程を行います。

薄切りにしたにんにくとパプリカ、鷹の爪を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。

白ワインを注ぎ、強火でアルコールを飛ばしながら煮詰めます。ワインの酸味がソースの風味をより一層引き立てます。

トマトソース1缶とチキンスープを加え、ソースがとろみがつくまでよく混ぜながら煮ます。

茹でておいた麺をソースに加え、バター20gを加えて素早く混ぜ合わせます。バターが溶けることでソースに艶が出て、味がまろやかになります。

味を見て、足りない調味はケチャップを加えて調整します。完成したパスタを皿に盛り、粉チーズとみじん切りのパセリを振って仕上げます。