茎わかめ炒め

茎わかめ300gを流水で2～3回洗い、表面の塩をきれいに取り除きます。食べやすい一口大に切って準備します。こうして塩を落とすことで、塩辛くなりすぎません。

沸騰したお湯に切った茎わかめを入れ、正確に2分間茹でます。茹で上がったら水気を切ります。茹でることで生臭さが取れ、塩味が和らぎ、コリコリした食感が生きます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れて、焦げる手前まで軽く炒めます。にんにくが香りを出すまで弱火で炒めます。にんにくの香りが立つと野菜に染み込んで美味しくなります。

茹でた茎わかめ、細切りにしたにんじん少々、薄切りにした玉ねぎ1/4個、チキンストック小さじ1/4を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。中火で混ぜながら2～3分炒めます。チキンストックだけでピリッとした味わいが出せるので、醤油や塩は必要ありません。

ごま油大さじ2をたっぷり加え、いりごま少々をふって混ぜ合わせます。火を止めて器に盛ります。ごま油が風味を加えます。