LAカルビ

冷凍のLAカルビ 2.5kgを大きめのボウルに入れ、水を注いで30分間、血水と骨粉が抜けるまで浸します。こうすることで肉の臭みが取れて、すっきりとした味わいになります。水気を切ってざるに上げておきます。

玉ねぎ半個、りんご半個、梨半個を大きめに切り、ミキサーに入れます。水半カップ、濃口醤油1カップ、みりん1カップ、黒砂糖半カップ、コーラ1カップを加えて滑らかになるまで撹拌します。コーラは適度な肉軟化効果があり、肉が溶けずに柔らかくなります。

撹拌したタレをざるで一度漉して固形物を取り除きます。固形物が多いと焼くときに焦げ付きやすいので、必ず漉すことが重要です。漉した澄んだタレにごま油大さじ2、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ2、長ねぎ半分を小口切りにして加え、よく混ぜます。

容器にLAカルビを重ならないように斜めに並べ入れ、タレをすべて注ぎます。冷蔵庫で一晩漬け込み、肉にタレを染み込ませます。一晩経つとタレがよく染みて、ちょうど良い状態になります。

フライパンに漬け込んだLAカルビを3列に並べ、タレ大さじ3をすくって肉の上にかけます。中火でタレがすべて染み込んでなくなるまで焼きます。タレがカルビに絡み、表面はカリッと、中は柔らかく仕上がります。