ムダングンピクル（大根とにんじんのピクルス）

大根とにんじんを適度な太さの千切りにします。千切りにした大根とにんじんに塩大さじ1と砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。20分間漬けて水気を切り、シャキシャキした食感を保ちます。

漬けた大根とにんじんにレモン汁大さじ1、はちみつ大さじ3、酢大さじ15を加えてよく混ぜます。こうすることで酸味と甘みが調和し、脂っこさをすっきりと抑えます。ソースが材料に均一に絡むように混ぜてください。

完成したムダングンピクルを容器に入れて冷蔵庫で保存します。1日後に食べると味が染み込んでさらに美味しくなります。脂っこい料理と一緒に食べると良いです。