キム・プンのヤメ・コプチャンチョンゴル

食べ残したコプチャンボックムを鍋にすべて入れます。このとき、残ったタレやスープまでしっかりとこそげ落として入れると、チョンゴルのベースが美味しくなります。

薄切りにしたにんにくと小口切りにした唐辛子を入れ、サムジャン大さじ1とえごまの粉大さじ3を加えます。えごまの粉はお好みで量を調節してたっぷり入れてください。

えごまの葉5枚を手で大きくちぎって入れ、材料を軽く炒めます。えごまの葉の香りが立つと、コプチャン特有の臭みを抑える役割をします。

材料が浸るくらいの水500mlを注ぎ、サリゴムタン麺の粉末スープ1袋を入れます。スープが牛骨だしの深いうま味を即席で作り出します。

スープがぐつぐつと沸騰し、すべての材料の味が十分に馴染むまでひと煮立ちさせて仕上げます。スープが適度に煮詰まったら火を止めます。