ブルダックえのきだけ

ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ブルダックソース大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。あらかじめ混ぜておくと味がなじんでまとまります。

えのきだけは根元を切り落とし、一口大に適当にほぐして準備します。ほぐしすぎず、かたまりすぎないようにするとタレが均一に絡み、食感も良くなります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、準備したえのきだけを広げてのせ、中火でこんがりとするまで焼きます。きのこの水分が飛んで、コリコリした食感が生まれます。

こんがり焼けたえのきだけの上に、作っておいたタレを均等に塗り広げ、弱火で煮詰めます。タレがきのこの隙間に行き渡り、深い味わいが出るまでしっかり待ちます。

タレがある程度煮詰まったら、えのきだけを裏返して1分ほどさらに焼き、皿に盛っていりごまをふって仕上げます。裏返して軽く焼くことで、タレが焦げずに風味が最大限引き出されます。