冷製チェユッ（冷たい豚肉の薄切り）

鍋に水1.5Lを入れ、沸騰したら豚肉を入れます。強火でちょうど10分間だけ茹でます。

10分経ったら火を止め、鍋の蓋を閉めます。そのまま1時間放置し、余熱でお肉の中心までしっとりと火を通します。

お肉が茹で上がる間に、醤油、酢、砂糖、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、長ねぎ（みじん切り）、唐辛子（みじん切り）、ごま油、いりごまを混ぜてタレを作ります。

1時間後、お肉を取り出し、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。ラップでお肉をしっかりと包んで形を整え、冷蔵庫で4時間以上冷やします。

冷蔵庫から取り出したお肉をできるだけ薄く切ります。お肉が冷えていると組織が締まって薄く切りやすくなります。用意したタレを添えて完成です。