クリーミーオニオンマファルディーネパスタ

鍋に湯を沸かし、マファルディーネパスタをアルデンテになるまで茹でます。パスタのゆで汁1/2カップを残し、パスタをざるに上げます。こうすることでソースがなめらかに絡みます。

フライパンにバター大さじ2とオリーブオイル大さじ1を溶かし、玉ねぎ2個を薄切りにして加え、中火で炒めます。玉ねぎが黄金色にカラメル化するまで、約15分間混ぜながら炒めます。この工程で玉ねぎの甘みが引き出されます。

みじん切りにしたにんにく3片を加え、1分間炒めて香りを立てます。ヘビークリーム1/2カップと残しておいたパスタのゆで汁1/2カップを加え、よく混ぜます。クリームが沸騰し始めたら火を弱め、とろみがつくまで混ぜます。

すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップを加え、塩とこしょうで味を調えます。チーズが溶けてクリームソースが滑らかになるまで混ぜます。味がなじむようにゆっくり混ぜてください。

茹でたパスタを加え、ソースとよく絡めます。火を止め、新鮮なパセリを少々ふりかけて飾ります。温かいうちにすぐにサーブします。